Reteta tiramisu, simpla si perfecta

Ingrediente pentru 6 persoane (portii de restaurant):
– 1 cutie de 250 gr branza mascarpone
– 1 cutie de 250 gr branza ricotta (puteti folosi tot mascarpone, insa ricotta este pentru o varianta mai light, un secret de la un CHEF)
– 5 oua mari la temperatura camerei
– 7 linguri de zahar
– 150 ml cafea rece (espresso de preferat)
– piscoturi savoiardi, 1 pachet cu 2 pungute (sunt si pachete cu 4, le pastrati pentru data viitoare)
1. Galbenusurile se bat cu 3 linguri de zahar pana obtineti o spuma tare cu mixerul.
2. Din albusuri si restul de zahar se face o bezea tare. Bezeaua are rolul de a intari crema.
3. Se adauga mascarpone si ricotta in amestecul de galbenusuri si zahar, se bat bine cu mixerul, dupa care sa adauga in compozitie bezeaua, treptat, cu lingura, amestecand usor de jos in sus. Puteti pune si o lingurita de extract de vanilie.
4. Cafeaua rece (daca aveti de unde sa va procurati espresso acasa este cu atat mai bine, daca nu merge si cafeaua facuta la ibric si lasata sa se linisteasca sau la filtru. Trebuie sa fie o cafea de buna calitate, aromata)  se pune din amestec pe o farfurie intinsa. Se inmoaie piscoturile unul cate unul cu fata zaharata in amestec, doar pana la jumatate si se pune un strat de piscoturi intr-o tava dreptunghiulara, un strat de crema, un strat de piscoturi, un strat de crema. Se lasa la rece 12 ore.
Daca aveti musafiri puteti asambla tiramisu direct in cupe de inghetata cu piscoturile aranjate pe margine. Se presara putina pudra de cacao deasupra in momentul servirii.
Pofta buna!